Kurczak tikka masala to jedno z najbardziej znanych dań kuchni indyjskiej, choć jego korzenie mają również związek z Wielką Brytanią. To aromatyczna potrawa składająca się z kawałków kurczaka marynowanego w jogurcie i przyprawach, które następnie są grillowane i zanurzane w kremowym, pomidorowym sosie o głębokim smaku. Choć danie to jest synonimem indyjskiego smaku, uważa się, że powstało w brytyjskich restauracjach prowadzonych przez hinduskich kucharzy, którzy dostosowali tradycyjne przepisy do gustu lokalnych klientów.
Kurczak tikka masala to świetna opcja na obiad lub kolację, która nie tylko rozpieszcza podniebienie, ale również wypełnia kuchnię niesamowitym aromatem przypraw. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt zachwyci każdego miłośnika egzotycznych smaków. Gotowy? Zaczynamy!
Składniki
Do marynaty
- 600 g filetów z piersi kurczaka
- 200 g jogurtu naturalnego
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżka świeżego imbiru (drobno startego)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kuminu mielonego
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki chili w proszku (lub więcej, jeśli lubisz ostre smaki)
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól do smaku
Na sos
- 2 łyżki masła lub klarowanego masła (ghee)
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżka świeżego imbiru (drobno startego)
- 400 g pomidorów w puszce (całe lub krojone)
- 200 ml śmietany kremówki (lub mleka kokosowego dla wersji bezmlecznej)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka kuminu mielonego
- ½ łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka cukru
- Sól do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
Do podania
- Gotowany ryż basmati
- Chlebek naan lub roti
- Kawałki limonki
A teraz zabieramy się za gotowanie!
Przygotuj marynatę i kurczaka
- Umyj i osusz filety z kurczaka, a następnie pokrój je na średniej wielkości kawałki.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: jogurt, czosnek, imbir, przyprawy, sok z cytryny oraz sól. Do mieszanki dodaj kurczaka i dokładnie obtocz każdy kawałek w marynacie.
- Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Grilluj kurczaka
- Rozgrzej grill, patelnię grillową lub piekarnik (tryb grill) do wysokiej temperatury.
- Wyjmij kurczaka z marynaty i ułóż na ruszcie lub patelni. Grilluj po kilka minut z każdej strony, aż mięso będzie złociste i lekko przypieczone. Nie martw się, jeśli kurczak nie będzie całkowicie upieczony – dokończy się w sosie.
Przygotuj sos
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej masło. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko złocista.
- Dodaj czosnek, imbir oraz wszystkie przyprawy (kurkumę, garam masala, kumin, chili). Smaż przez 1-2 minuty, aby wydobyć aromat przypraw.
- Dodaj pomidory z puszki i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Jeśli używasz całych pomidorów, rozgnieć je łyżką.
- Zmiksuj sos blenderem ręcznym na gładką masę (opcjonalnie), a następnie dodaj śmietanę kremówkę lub mleko kokosowe. Dopraw cukrem i solą do smaku.
- Dodaj grillowanego kurczaka do sosu i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie i w pełni ugotowane.
Podawaj
- Przełóż gotowe danie do misek i posyp świeżą kolendrą.
- Podawaj z gorącym ryżem basmati i chlebkiem naan. Na stole możesz postawić kawałki limonki, które dodadzą świeżości.
- Gotowe! Rozkoszuj się pysznymi smakami tego dania! Najlepiej jest dzielić je w gronie bliskich osób.
To może jeszcze parę zdań na temat kurczaka tikka masala
- Kurczak tikka masala często uważany jest za „narodowe danie Wielkiej Brytanii”. Jedna z teorii głosi, że powstał w Glasgow w latach 70., gdy kucharz hinduskiego pochodzenia wzbogacił suchego kurczaka tikka o sos, aby spełnić oczekiwania brytyjskiego klienta.
- Garam masala, jedna z kluczowych przypraw w tym daniu, nie ma jednego uniwersalnego składu – każda rodzina w Indiach ma swoją własną recepturę.
- W zależności od regionu i kucharza, tikka masala może być bardziej kremowa, ostrzejsza lub mniej pomidorowa.
Kurczak tikka masala to idealne danie dla miłośników wyrazistych, egzotycznych smaków, które jednocześnie nie są zbyt skomplikowane w przygotowaniu. To aromatyczne połączenie przypraw, delikatnego kurczaka i kremowego sosu jest doskonałym wyborem na uroczysty obiad, romantyczną kolację lub po prostu kulinarną podróż do Indii. Wypróbuj ten przepis, a z pewnością zagości na stałe w Twoim repertuarze!