Butter Chicken, znane również jako Murgh Makhani, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań kuchni indyjskiej. Powstało w latach 40. XX wieku w Delhi, w restauracji Moti Mahal, gdzie kucharze wpadli na pomysł stworzenia sosu maślanego, który pozwalał wykorzystać resztki pieczonego kurczaka. Danie szybko zyskało popularność dzięki swojej kremowej konsystencji, bogatemu aromatowi przypraw i wyjątkowej równowadze smaków – od delikatnej słodyczy po lekką ostrość.
To idealne danie, jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich i przenieść się w kulinarną podróż do Indii. Przygotowanie Butter Chicken wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy zdecydowanie wart jest wysiłku!
Nasz przepis na Butter Chicken
Składniki (na 4 porcje)
Do marynaty
- 500 g filetu z piersi kurczaka (lub udka bez kości)
- 150 g jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku (starty)
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie, dla ostrości)
- Sok z połowy cytryny
- Sól do smaku
Do sosu
- 2 łyżki masła klarowanego (lub masła zwykłego)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
- 400 g pomidorów z puszki (lub 3 świeże, starte)
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki (30-36%)
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cukru
- Sól do smaku
- 1/4 szklanki świeżej kolendry (posiekanej)
Zabierajmy się do pracy
- Marynujemy kurczaka
- Pokrój kurczaka na kawałki o wielkości jednego kęsa.
- W misce wymieszaj jogurt z czosnkiem, imbirem, przyprawami, sokiem z cytryny i solą. Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą.
- Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej na noc, aby mięso dobrze przeszło aromatem przypraw).
- Smażymy
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu. Możesz też użyć piekarnika z funkcją grilla.
- Smaż kurczaka po 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie delikatnie przyrumienione (nie musi być całkowicie ugotowane, dokończy się w sosie).
- Przygotowujemy sos
- W głębokiej patelni rozgrzej masło z olejem na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i złocista.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- Dodaj przyprawy: kolendrę, kumin, garam masalę i chili, i smaż przez chwilę, mieszając, aby przyprawy uwolniły swoje olejki.
- Wlej pomidory i dodaj cukier. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
- Zblenduj sos na gładką konsystencję (opcjonalnie), a następnie ponownie podgrzej.
- Wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą wedle uznania.
- Łączymy naszego kurczaka z sosem
- Dodaj usmażone kawałki kurczaka do sosu i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze pokryte sosem.
Jak jeść to danie?
- Butter Chicken najlepiej smakuje z gorącym naanem, czosnkowym chlebkiem naan lub ryżem basmati.
- Możesz udekorować danie świeżą kolendrą i odrobiną śmietanki.
Parę dodatkowych słów o butter chicken
- Butter Chicken jest jednym z najbardziej eksportowanych dań indyjskich na świecie i często stanowi wizytówkę kuchni indyjskiej w restauracjach poza granicami Indii.
- Danie to inspirowało wiele innych klasyków, takich jak Chicken Tikka Masala, który został stworzony w Wielkiej Brytanii przez adaptację oryginalnego przepisu.
- Tradycyjnie do przygotowania Butter Chicken używa się pieca tandoor, ale w domowych warunkach doskonale sprawdza się piekarnik lub patelnia.
Butter Chicken to danie, które urzeka bogactwem smaku i prostotą przygotowania. Aromatyczne przyprawy, delikatne mięso i kremowy sos sprawiają, że to idealny wybór na wyjątkowy obiad lub kolację. Przygotowując to danie, możesz doświadczyć prawdziwego ducha kuchni indyjskiej i sprawić, że Twój stół zamieni się w festiwal smaków. Smacznego!