przepis na butter chicken

Przepis na butter chicken według indyjskiej receptury

Butter Chicken, znane również jako Murgh Makhani, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań kuchni indyjskiej. Powstało w latach 40. XX wieku w Delhi, w restauracji Moti Mahal, gdzie kucharze wpadli na pomysł stworzenia sosu maślanego, który pozwalał wykorzystać resztki pieczonego kurczaka. Danie szybko zyskało popularność dzięki swojej kremowej konsystencji, bogatemu aromatowi przypraw i wyjątkowej równowadze smaków – od delikatnej słodyczy po lekką ostrość.

To idealne danie, jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich i przenieść się w kulinarną podróż do Indii. Przygotowanie Butter Chicken wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy zdecydowanie wart jest wysiłku!

Nasz przepis na Butter Chicken

Składniki (na 4 porcje)

Do marynaty

  • 500 g filetu z piersi kurczaka (lub udka bez kości)
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku (starty)
  • 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie, dla ostrości)
  • Sok z połowy cytryny
  • Sól do smaku

Do sosu

  • 2 łyżki masła klarowanego (lub masła zwykłego)
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 średnia cebula (drobno posiekana)
  • 2 ząbki czosnku (posiekane)
  • 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
  • 400 g pomidorów z puszki (lub 3 świeże, starte)
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki (30-36%)
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól do smaku
  • 1/4 szklanki świeżej kolendry (posiekanej)

Zabierajmy się do pracy

  1. Marynujemy kurczaka
    • Pokrój kurczaka na kawałki o wielkości jednego kęsa.
    • W misce wymieszaj jogurt z czosnkiem, imbirem, przyprawami, sokiem z cytryny i solą. Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą.
    • Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej na noc, aby mięso dobrze przeszło aromatem przypraw).
  2. Smażymy
    • Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu. Możesz też użyć piekarnika z funkcją grilla.
    • Smaż kurczaka po 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie delikatnie przyrumienione (nie musi być całkowicie ugotowane, dokończy się w sosie).
  3. Przygotowujemy sos
    • W głębokiej patelni rozgrzej masło z olejem na średnim ogniu.
    • Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i złocista.
    • Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
    • Dodaj przyprawy: kolendrę, kumin, garam masalę i chili, i smaż przez chwilę, mieszając, aby przyprawy uwolniły swoje olejki.
    • Wlej pomidory i dodaj cukier. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
    • Zblenduj sos na gładką konsystencję (opcjonalnie), a następnie ponownie podgrzej.
    • Wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą wedle uznania.
  4. Łączymy naszego kurczaka z sosem
    • Dodaj usmażone kawałki kurczaka do sosu i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze pokryte sosem.
Czytaj także:  Najpopularniejsze dania kuchni indyjskiej

Jak jeść to danie?

  • Butter Chicken najlepiej smakuje z gorącym naanem, czosnkowym chlebkiem naan lub ryżem basmati.
  • Możesz udekorować danie świeżą kolendrą i odrobiną śmietanki.

Parę dodatkowych słów o butter chicken

  • Butter Chicken jest jednym z najbardziej eksportowanych dań indyjskich na świecie i często stanowi wizytówkę kuchni indyjskiej w restauracjach poza granicami Indii.
  • Danie to inspirowało wiele innych klasyków, takich jak Chicken Tikka Masala, który został stworzony w Wielkiej Brytanii przez adaptację oryginalnego przepisu.
  • Tradycyjnie do przygotowania Butter Chicken używa się pieca tandoor, ale w domowych warunkach doskonale sprawdza się piekarnik lub patelnia.

Butter Chicken to danie, które urzeka bogactwem smaku i prostotą przygotowania. Aromatyczne przyprawy, delikatne mięso i kremowy sos sprawiają, że to idealny wybór na wyjątkowy obiad lub kolację. Przygotowując to danie, możesz doświadczyć prawdziwego ducha kuchni indyjskiej i sprawić, że Twój stół zamieni się w festiwal smaków. Smacznego!

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *